在炖牛肉之前，可以选择先焯水。焯水的目的是将牛肉中的杂质和血水去除，提高炖煮后的口感和味道。以下是焯水的步骤： 1. 将牛肉切成适当大小的块状，然后放入开水中煮沸一分钟。 2. 煮沸后，捞出牛肉放入冷水中漂洗，去除浮沫和杂质。 3. 将焯水后的牛肉备用，继续进行炖煮或者烹饪的步骤。 需要注意的是，如果你愿意，也可以省略焯水的步骤直接将牛肉放入炖锅中进行炖煮。这通常适用于牛肉质地较好、无血污的情况。选择是否焯水，取决于个人口味和喜好。
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